元祖「ぎょうざ苑」店主の日記（職業・餃子屋）

謹賀新年

ぎょうざ屋三代目 — 2010-01-01T01:09:00+09:00

明けましておめでとうございます

本年もよろしくお願い致しますm(_ _)m
年始は1月2日から営業です 2日と3日ラストオーダーは19時になります。5日より通常営業です。

2010年は店内も通販も色んな事にチャレンジしていこうと思っています！楽しみにしていてください

○○な話〜其の七〜悲しい編

ぎょうざ屋三代目 — 2009-12-30T05:36:00+09:00

餃子屋という飲食店を営んでて悲しい辛い季節があります
それは…街が華やかになるシーズンです 12月はクリスマスがメインですが神戸はルミナリエというカップルのデートにはピッタリ！のイベントが12日間開催されます(南京町の目と鼻の先です)

毎年お店で…｢なんで！こんな日に餃子食べなアカンの！｣と喧嘩してたり、｢餃子なんや・・・｣と落ち込み泣いていたりする女性がいます
当店は悪気があって営業してる訳もなく呼び込みをした訳でもなく…なので本当に見てると悲しい光景です。特にクリスマスは悲惨なものがあります連れてくる男が悪い！としか思わないのですが女性の怒りの矛先(八つ当たり)はスタッフに降りかかります
一度なんとかしようと店の中にクリスマスツリーを真ん中に置いてクリスマスソングをかけてみましたら…火に油を注ぐみたいで号泣＆大喧嘩＆怒って泣いて一人で店を走り出る女性が多数続出

餃子屋という職業で一番悲しいこと…それは連れてこられた女性が泣いてたりガッカリしている姿を見ることです
そんな中で仲良く楽しそうなカップル＆夫婦の姿を見ると癒やされます

なんかいい方法はないでしょうか？サンタの着ぐるみでも着て｢いらっしゃーい｣でなく｢メリークリスマス｣と餃子を焼いていたら呆れ果てて怒ったり泣いたりしなくなるのでしょうか？などとツマラナいことを考えてしまいます
周りのお客様にも迷惑ですからね。みんな心の中で早よでていけ！と思ってると思いますので…

男衆！いいかよく聞け！クリスマスはどこの店もイチャイチャするカップルばかりだから腹が立つ！とか生粋の仏教徒とか足元みてバカ高いクリスマスメニューを出す店はムカつく！とかポリシーのある男だけがクリスマスに餃子屋に女性を連れてきていい！わかったか〜！
…別の日にはきてね！

激しくなってスミマセンm(_ _)m いつか書こうと思ってたのでスッキリしました
皆様…よいお年を！

取材拒否のフレンチレストラン（神戸の美味しいお店～其の二）

ぎょうざ屋三代目 — 2009-12-23T22:16:57+09:00

Merry X'mas

世界中が輝き華やかになる二日間ですね！中国語では「聖誕快楽」と書いてメリークリスマス！と読みます。

世界中が華やかになる日に全く関係がないのが餃子屋という職業です（特にクリスマスイブは悲惨です）昨年からルミナリエ期間中（二週間）は休み無しで営業するので２４日は代休をとる事にしました（誰もきてくれませんしね）　この二日間は雰囲気のいいレストランの独壇場です

神戸の東門筋の東側に大好きなフレンチレストランがあります。席数は８席程のカウンターだけで御夫婦二人で営んでいます　御主人は凄腕のフレンチシェフで奥様はワインソムリエという最強コンビです！残念な事に取材拒否の店ですので名前は書けないのですが・・・地元神戸の人が読んだらすぐわかると思います（特に飲食関係者は知らないとモグリですよ）　頑固で好き嫌いの激しい御主人ですが・・・料理は本当に優しく温かくて美味しいんですね。旬の食材を生かし驚きもあります。

お問い合わせされても名前を明かす気がないので書くかどうか迷ったんですが・・・本当に大好きで尊敬している店なので書いてしまいました

お詫びにクリスマスにピッタリ！のお店を紹介します！

イタリア料理「ジェぺット」（ここも基本的に取材拒否ですが検索すればすぐわかります）　壁画を見ながら浪漫チックにワインを飲んでください！

多くの雰囲気がいいだけのレストランがここぞ！とばかりに特別メニューと称して高い料金をとる事には正直閉口しています。それだったら家で静かにクリスマスを祝った方がいいと思う性分なので・・・皆様！楽しいクリスマスをお過ごしください　

神戸ルミナリエ

ぎょうざ屋三代目 — 2009-12-10T13:01:00+09:00

｢神戸ルミナリエ｣も中日を過ぎました

ここでルミナリエのちょっと楽しい話を書きますその前に！ルミナリエは神戸市と協賛企業と個人の寄付金で運営しています…そのため運営は厳しいんです
昨年から100円募金を始めたのも運営難からで…沿道で募金箱を持ってるのも切実な叫びな訳です
元々ルミナリエは震災の追悼で始まったイベントですので金儲けのイベントではなく追悼の意を表す寄付だけで成り立ったています。ので…皆さん募金してくださいね

そこで楽しい募金の仕方を伝授します
ルミナリエの沿道のゴールに東遊園地がありますが一番奥(南側)に｢幸せの鐘｣があります！小さな鐘が並んでいてお金を投げてチーン！と鐘が鳴ると幸せになるという鐘です
ちょっと鐘が遠いので…なかなか鳴らないので鳴るとかなり嬉しいですもし…鐘が鳴らなく財布の中の小銭が一枚だけになったらここで裏技！東遊園地の北側(帰り道)に絶対に鐘に当たる距離の短い幸せの鐘があります！ので…必ずムキにならないで一枚だけ硬貨を残しておいてください
東遊園地には震災追悼の希望の灯りや施設もあります。おそらく来年ブレイクする坂本龍馬の弟子｢陸奥宗光｣の記念碑もありますので散策してください
ちょっと歩けば坂本龍馬が塾頭を勤めた海軍操練所跡もあります！短い期間ですが坂本龍馬は神戸に滞在していました

そして今日は坂本龍馬の命日です…高校生の時に｢竜馬がゆく｣を読んで感動して以来からの尊敬する人です。車の免許をとって初めて遠出をしたのは桂浜店の二階には肖像画があります
神戸を一度洗濯して欲しいですね

ルミナリエ＆南京町ランターンフェア

ぎょうざ屋三代目 — 2009-12-01T19:24:10+09:00

神戸ルミナリエ＆南京町ランターンフェアが開催されます

神戸ルミナリエ（１２月３日～１４日）http://www.kobe-luminarie.jp/

南京町ランターンフェア（１２月１日～２７日）http://www.nankinmachi.or.jp/index.php

神戸も南京町も・・・一年の中で一番キレイなシーズン突入になります　是非！お楽しみください

鉄人２８号も楽しいですよ　　http://www.kobe-tetsujin.com/

お昼は鉄人２８号を見て、夕方に南京町で食事をして、ルミナリエを観にいくのがオススメです！　勿論！餃子を食べにお店に来てくださると嬉しいです

ルミナリエ期間中は定休日（月曜日）を返上して頑張りますので宜しくお願い致します

神戸セレクション　Ⅲ　２００９　認定！

ぎょうざ屋三代目 — 2009-11-25T23:14:29+09:00

「神戸セレクション　Ⅲ　２００９」に認定されました

三年連続の認定に感無量です・・・本当に嬉しいです　　今年の認定商品は「神戸牛餃子」　です！ず～と隠しメニューだったのですが遂に登場しました！

なぜ？隠しメニューだったのかといいますと・・・神戸ビーフ（最高級の神戸牛）はデリケートな高級食材ですので冷凍餃子とはいえ作り置き（保存）をしたくなかったんですね。今回通販でも販売するのですが完全受注生産制になります。注文をお受けしてから肉屋に神戸ビーフを注文して造りますのでお届けまでには日数がかかります。（土・日はいい神戸ビーフが手に入りにくい事もあります）　２００７年から隠しメニューで事前に御予約いただいたお客様にのみに店内でお召し上がりいただいて色々な御意見も聞き自分でも研究して・・・ようやく完成しました！という感じです。

一番悩んだ事は「玉ねぎ」の取捨選択です。最後の最後まで悩みました・・・玉ねぎを入れるとハンバーグに味が近づきますので餃子ではなくなります。ですが餃子を超えた餃子として「玉ねぎ」を入れました。決め手は「味噌ダレ」との相性がいいんです！

当店は「餃子味噌ダレ発祥の店」ですから一番の決め手はそこでした。ホームページでもページを作成して販売を開始しました。お届けまでには日数がかかりますが心を込めて包みたてをお届けさせていただきますので宜しくお願い致します。

神戸セレクションⅢ・・・　http://www.kobe-selection.jp/

レストラン　ハイウエイ　（神戸の美味しいお店～其の一）

ぎょうざ屋三代目 — 2009-11-19T02:20:16+09:00

「レストラン　ハイウエイ」・・・神戸の人なら一度は聞いたことがある伝説のレストランです。

文豪　谷崎潤一郎が屋号を命名して小説「細雪」（映画化もされています）の舞台・モデルになったレストランです。http://www5a.biglobe.ne.jp/~r-hi-way/highway.html

なぜ？こんな高級レストランをと思う方もいらっしゃるでしょうが・・・不思議な出会いがありました。元々私も名前は知っていたのですが懐が薄い身の故・・・入ったことはありませんでした。５年前に商工会議所の青年部の集まりで四代目オーナーに出会ったのが始まりです。その集まりは神戸の名店・老舗が揃う会で私は借りてきた猫というか・・・あまりにも身分不相応な存在でした。小さくなって隅にいた私に声をかけてくださり優しく他のメンバーの輪に入れるように配慮してくださいました。今でも本当に感謝しています。

その後・・・思い切ってスーツを着てお礼も兼ねてお店に行きました。神戸ビーフ（但馬牛）のステーキのコースを食べたのですが・・・本当に美味しい　　普通の洋食とは次元が違います。シンプルなのに深みがあります。そんな中で一番好きなのが「ボイルビーフのクリームソース」です。谷崎潤一郎が考案した料理で隠しメニューでした。何回か通って頼んで食べさせてもらいました。また谷崎潤一郎が他界する間際まで病床にまで持ってこさせた「コンソメスープ」は絶品です。

８０歳の伝説の三代目シェフが、ぎょうざ苑にお越しになられ餃子を召し上がっていただきました・・・化学調味料（○の素）を私の代になり抜き天日塩を使ったりして「餃子屋のくせに格好つけんな！」と周囲から批判されている時に・・・「間違いない！」と励ましてくださった御言葉は生涯忘れる事はない道標です。

私も所属している「ＫＯＢＥ地球おもてなし倶楽部」が企画した「ＫＯＢＥＳＴまちめぐりツアー」に無理を言ってツアーを組んでもらいました。　http://www.kobest21.net/　　←７番目の神戸が舞台の文学作品ツアーです。　勿論メニューは、「ボイルビーフのクリームソース」と「コンソメスープ」です。是非！お申し込み御賞味ください！　

コナミ西日本マスターズ水泳大会

ぎょうざ屋三代目 — 2009-11-17T00:05:00+09:00

｢コナミ西日本マスターズ水泳大会｣に出場しました

50m背泳ぎ…2位＆50mバタフライ3位でした
今回の大会は表彰状だけでメダルはなしなのが残念でした
前回の神戸市大会を挟んでだったので本当に疲れた２ヶ月間でした…
練習にも疲れたのですが…コンディションの維持とダイエットが大変でした餃子屋は肉体労働＆立ち仕事ですので腰痛は日常茶飯事になるので神経を使います(お風呂上がりに腰痛防止の柔軟体操をするのが面倒でした)
でもダイエットが成功したのは嬉しかったですね大嫌いな青汁を飲んでワコールの男性用ガードル(クロスウォーカー)を履いて4kg落ちました←オススメ

42才のビール好きの中年…腹をヘコませるには苦労します今回は二年ぶりの試合だったので毎年出るようにして健康と体型維持をしようと思っています

○○な話〜其の六〜複雑編

ぎょうざ屋三代目 — 2009-11-03T05:05:00+09:00

神戸市のマスターズ水泳大会で二種目優勝したのですが…後遺症がキツい一週間でした

42才という年のせいかもしれませんが筋を痛めてしまいました練習と試合とは気合いが違うもので火事場の馬鹿力を出したら筋肉がついてこなかったようです肩と背中と腰の筋が痛いので病院送りになってしまいました

診断の結果は体がついてこなかっただけなので安静と湿布が必要との事…疲労度もかなりなので｢にんにく注射を打ちましょう！｣となりました

あの清原選手で有名な｢にんにく注射｣です！(なんか変に嬉しい) 40ccといっても極太の注射器にはビビりました血管に打たれゆっくりと看護婦さんが押していきます…すると胸から口の中に広がるニンニク臭｢私には臭わないので大丈夫ですよ｣と優しい看護婦さん

｢痛くないですか？もうすぐ終わりますからね｣と優しい看護婦さん…が！突然！
｢か！か！か！｣と叫び出しました！｢なんですか！｣と驚く私…｢か！か！か！｣と周りの看護婦さんも叫び出し注射器を差されたまま放置されたので怖くなった私が起き上がろうとした瞬間！目の前でパシン！パシン！と手を叩かれました…何が起こったのかわからず恐怖に震える私に…。

｢ほら〜蚊｣と優しい看護婦さん…｢血は吸ってないみたいね〜高い注射なんだから蚊にはもったいないわよ｣と優しい看護婦さん

そんな問題じゃないやろ…

(追記)にんにく注射は名前と違って即効性はありませんでした。ですが翌日から疲労がとれて元気になりましたオススメです

神戸市マスターズ水泳大会

ぎょうざ屋三代目 — 2009-10-27T05:56:00+09:00

｢神戸市マスターズ水泳大会｣にて50mバタフライ＆100m背泳ぎで２種目金メダルを穫りました

二年振りに試合に出たのので不安でしたが頑張りました！(練習に明け暮れてたのでブログはほったらかしでしたm(_ _)m)

今回はオリンピックで話題になった高速水着を着用してみました
感想は…｢確かに体が浮きます！｣が！｢かなり窮屈で息苦しい｣です＆私の体型にも問題があるのかもしれませんが…上半身はLサイズ(胸板が厚い)で下半身はMサイズ(足が短い)ので全身スーツタイプだと足が余って胸が苦しいという感じです。実際に練習で着てみても長時間着てると呼吸困難になりますが試合の短時間だと体が浮いて泳ぎ易いですね
水着のおかげもあり二冠達成することができ嬉しかったです

しかし練習をしてみてわかったのですが40才からの二年間…確実に体が年をとり衰えてますね
思うように体が動かないし特にスピード(瞬発力)が落ちてきてますなんか若返りの方法はないかな〜と思う今日この頃です